Après un passage de plusieurs années dans le rugby (LNR et Rugby Club Toulonnais), Vincent Ponsot a été Responsable du service juridique de la Ligue de Football Professionnel de 2003 à 2009.
Il a par la suite exercé la fonction de Directeur Général Adjoint en charge du juridique et des ressources humaines à l’Olympique Lyonnais pendant 10 ans.
Aujourd’hui, il est Directeur Général du Football au sein de ce club, où il assure encore la direction des activités juridiques sportives.